Wijnadvies juni 2019

Amuse Kalfstartaar met een sherrysaus
Epicerie de Castelnau blanc IGP Pays d’Herault 2018 Domaine de Castelnau is een technisch sterk familiebedrijf dat uitstekende, loepzuivere wijnen produceert in de Languedoc, vlak achter het Étang de Thau. Beatrice en Christophe Muret zijn de eigenaren van dit prachtige bedrijf nabij Pézenas waar in de dertiende eeuw de Seigneurs de Guers al verbleven. Deze wijn gemaakt van Ugni Blanc, Colombard, Muscat Petit druiven heeft een heldere, licht gele kleur. In de expressieve neus ruikt men peer, gele perzik, citrus en ananas. De aanzet is levendig, gevolgd door een sappige, mondvullende smaak, met vooral witte bloesem en exostisch fruit en een opvallend goede balans tussen rijpheid en fraîcheur
Vaknr 41 prijs: € 11,75 (Wijnhuis Blerick)
Voorgerecht: Kingkrab met groen sap, komkommer en radijs
idem
Soep: Romige bleekselderijsoep met sherry

Tussengerecht: Heilbot op een bedje van spinazie
Hacienda El Espino 1707 Chardonnay Barrica Almansa do 2015. Waar in 1707 de belangrijkste veldslag van Spanje heeft plaatsgevonden daar ligt Hacienda El Espino. In een van de meest indrukwekkende landschappen in de regio Almansa. De familie Milan maakt en verbouwd hier sinds 1990 biologische wijnen die een perfecte rijpheid bereiken en dat proef je! Dit is een biologische wijn. Biologische wijn is niet alleen schoner en duurzamer dan ‘gewone wijn’. Biologische wijn heeft vaker ook een hoge kwaliteit. De biologische wijnmaker moet allerlei slimme trucks toepassen om zijn druiven te beschermen. Hij heeft creativiteit en toewijding. En dat proef je zeer zeker terug in het glas wat je drinkt.. Deze Hacienda El Espino Chardonnay Barrica heeft 12 maanden op houten vaten gerijpt. Met een prachtige gouden en briljante kleur. Het is een intense complexe chardonnay, een wijn met finesse, romige tonen, honing, en rijp fruit.
Vaknr 42 prijs: € 16,75 (Wijnhuis Blerick)
Sorbet: Sorbet van paprika

Hoofdgerecht: Maïskip met diverse groenten
Pipoli aglianico del vultureHet wijnhuis Vigneti del Vulture ligt in het hart van de regio Basilicata. Hier zijn een paar jaar geleden 6 enthousiaste vrienden een wijncoöperatie begonnen en zij hadden dus bezit over oude wijnstokken met inheemse druivensoorten, zoals Aglianico, Greco en Fiano. Het bedrijf is nieuw en werd gebouwd op de as van een lokale Vinegrowers Association (Basilium). Tegenwoordig worden op de nieuwe wijnmakerij in de stad Acerenza, in het hart van het productiegebied Aglianico del Gier, wijnen van topkwaliteit gemaakt uit geselecteerde wijngaarden die allemaal biologisch gecertificeerd zijn. De bodem is rijk aan mineralen. De wijngaarden liggen op ongeveer 800 meter hoogte, waardoor de wijnen grote complexiteit kunnen hebben en fijne aroma’s. Het wijnmaakteam staat onder leiding van talentvol wijnmaker Dennis Verdecchia en ervaren consultant Alberto Antonini, zij hebben gewerkt op de wijngaarden van Abruzzo en Campania. In Basilicata maakt wijnhuis Vigneti del Vulture uitzonderlijke wijnen. Basilicata is gelegen in de hak van de laars. Er is hier weinig wijnbouw, maar wat er gemaakt wordt is erg goed. De wijnstokken groeien op bodem van een uitgedoofde vulkaan. Een authentieke smaak en een robijn rode kleur. De Aglianico is een volle harmonieuze wijn met rijpe tannines en frisse zuren. Tonen van zwarte kers en bosbes komen in de wijn naar voren.
Vaknr 37 prijs: € 13,75 (Wijnhuis Blerick)
Nagerecht Lemoncurd met zomers rood fruit
Passeur de Soleil Muscat de Frontignan is een versterkte, zoete, witte Franse dessertwijn uit de Languedoc. Deze soort wijn wordt ook wel vin doux naturel genoemd. Frontignan ligt ten zuidwesten van Montpellier aan de Middellandse Zee. Ten zuidwesten van deze appellation ligt het meer van Thau, terwijl de AOC Mireval ten noordoosten van Frontignan ligt. De muskaatwijn vinden we zowel terug in legendes (Hercules wrong de fles uit om de laatste druppel te drinken) als in het hedendaagse leven (hij is een uitstekende gezel voor gevulde kwartel en een zomercharlotte). De wijnen uit dit kleine gebied waren reeds in de Romeinse tijd bekend onder de naam ‘Via Apiane’.
Vaknr 43 prijs: € 15,75 (Wijnhuis Blerick)