wijnadvies november 2019

Amuse Tonijn met avocado
Altano Douro, Branco Malvasia. In het dal van de Douro liet de wijnfamilie Symington de druiven voor de witte Altano 2016 eerder plukken dan die voor Port, om de wijn frisheid te geven. Da’s ook gelukt, de wijn smaakt lekker frissig en heeft niet te veel alcohol, een redelijke 12,5 procent. Als belangrijkste variëteit diende malvasia, maar ook vier andere Portugese rassen werden in de blend gebruikt. Samen geven ze de elegante wijn die ‘m tot voorbeeldige visvriend maken. Hij heeft een heerlijke frisse geur van citrus, appel en een beetje kruiden. Deze Portugese wijn heeft veel smaak. En is heerlijk fris en een beetje kruidig. Daarnaast proef je een hint van nectarines en jonge ananas. OP=OP

Vaknr. 41 prijs: € 15,50 (Gall&Gall Yvonne Venlo)
Of
Arrogant Frog, Les Cres, chardonnay. Vaknr. 5 prijs: € 14,50 (Gall & Gall Yvonne)
Voorgerecht: Ceviche van zeebaars met groenten
idem

1e Tussengerecht: Corvina met truffelaardappel, edamame, spinazie en sakesaus
Val Serina Pinot Grigio, Val Serina is de naam van een zeer kleine vallei/rivier in het dorp Vestenanova – in het bovenste deel van de Alpone vallei, de oostelijke vallei van Verona. De familie Franchetto bezit hier een wijngaard, direct gelegen naast deze vallei op +/- 600 meter hoogte, waar de Pinot Grigio druiven voor deze uitzonderlijke wijn worden verbouwd. Dit jaar heeft men besloten om ‘Val Serina’ als nieuwe naam voor hun Pinot Grigio wijn te hanteren. Door het toepassen van deze naamsverandering is men ook beter in staat om het herkomst gebied van deze wijn af te kunnen bakenen. De wijn is strogeel van kleur en heeft een zeer verfijnde en harmonieuze neus. U kunt aroma’s ruiken van witte vruchten zoal peer en gouden appels met delicate kruidige tonen. Hij is etherisch, aromatisch en lichtelijk bloemig. In het gehemelte fris en volhardend met een perfect geïntegreerde minerale stijl. De afdronk is aromatisch en complex.
Vaknr. 42 prijs: € 16,00 ( Wientapperie)
2e Tussengerecht: Buikspek met aardpeer, rode wijnsaus, coquille, uitjes, paddestoelen en hazelnoot
Marqués de Aresan Cerrantes. Deze wijn van Castilla la Mancha is een gelukkig huwelijk tussen merlot en tempranillo, OP=OP
Vaknr.30 prijs: € 14,00 (DroëveTröske)
OF
Pipoli aglianico del vulture
Vaknr.29 prijs: € 13,75 (Wijnhuis Blerick)
Hoofdgerecht: Hert met balsamico/knoflook-saus, courgette, bieten en pommes fondant
Domaine du Petit Romain Aan de rand van het oude stadje Nimes liggen de wijngaarden van Domaine du Petit Romain. Met veel respect voor natuur, mens en milieu worden hier duurzame kwaliteitswijnen geproduceerd (onder de certificering Terra Vitis). Het mediteraanse temperament van dit meeste zuidelijke gebied in de Rhone valley wordt duidelijk getoond na het ontkurken van deze klassieker. Fruitigheid en kruidigheid wisselen zich speels af met de eikentonen (12 maanden). In de geur is de Syrah (50%) direct herkenbaar door de peper en de specerijen waarna hij zich subtiel presenteert in de smaak. De Grenache is de aangename aanvulling door de donkere fruittonen en de verzachtende factor. Finnese, warmte, rijkdom komen allemaal samen in een wilde maar vriendelijke afdronk. Eigenlijk kun je niet meer wensen
Vaknr. 43 prijs: € 14,50 (Storms Heythuysen)
Pré-dessert: Gorgonzola-bonbon met sinaasappelcompote

Nagerecht Brownie met gemberkokos-ijs, ananas en passievrucht
Er zijn nog diverse dessertwijnen. Maak zelf uw keuze
Vaknr. 40, 45, 46, 47