wijnpraatje oktober 2021

Amuse Geitenkaasmousse met paprikagelei en bladerdeegstendel
Alamos Chardonnay 2013 Bodega Catena Zapata werd opgericht door Nicola Catena die in 1898 Italië per zeilschip verliet naar Argentinië. Hij kwam uiteindelijk terecht in Mendoza en plantte hier in 1902 zijn eerste wijngaard. Het woord álamos (tevens de naam van onze wijn) betekent populieren. Populieren beschermen de wijngaarden op grote hoogte tegen de koude bergwind van de Andes. Het Andesgebergte heeft pieken die tot de hoogste ter wereld horen. Dankzij deze duizelingwekkende hoogte krijgen de druiven geweldig veel zon en daardoor suikers: intensiteit (o.a. door een dikkere schil), geur en aroma’s. En de nachtelijke koude zorgt voor natuurlijke zuren en gesynchroniseerde rijpheid van polyfenolen (simpel gezegd: tannines). En onze chardonnay is de druif die het allerbeste gedijt op deze hoogte, in de bescherming van de deze Álamos. Gelukkig maar dus dat deze hoge bomen zo veel wind vangen.
Vak 7 Prijs € 14,00 (Gall & Gall Yvonne)
Voorgerecht: Bonbon van gerookte zalm, gevuld met Hollandse garnalen en een cocktailsausje idem
Soep: Rode bietensoep met een room van cashews

Tussengerecht: Kabeljauw met gandaham, gestoofde venkel en venkelsaus
Sankt Anna,Pur Mineral Riesling 2020, Pfalz, Duitsland De Duitse familie Lergenmüller maakt al 15 generaties lang wijn in de Pfalz. Onderdeel van hun domein is Weingut Sankt Annaberg. Een boutique domein van slechts zeven hectare waarvan de dagelijkse leiding in handen is van de jongste telg van de familie: de als oenoloog afgestudeerde dochter Victoria Lergenmüller. Sankt Anna is het hoogst gelegen wijndomein van de Pfalz. De wijngaarden op deze wijnberg zijn volledig in bezit van de familie Lergenmüller (dit wordt ook wel een ‘Monopollage’ genoemd) en staat aangeplant met riesling en spätburgunder. De Riesling Pur Mineral is droog en spatzuiver met de smaak van rinse appel, peer, ananas en sinaasappelschil. Kommentaar van Hamersma, Al oogsten lang verbaas ik mij over het prijskaartje dat aan deze Pur Mineral wordt gehangen. Een paar euro meer was-ie waard geweest. Zodoende ook al jaren een Sterwijn. Nu weer. Geen dubbeltje duurder geworden ten opzichte van de ook al zo goede 2018 oogst. Zodoende is die Ster ook beslist geen dubbeltje op zijn kant.
Honderd procent verdiend. Fijn droog en uitgebalanceerd. Strak wit fruit, snippertje meer citrus en een bijzonder aangenaam karamelkrokantje. Half procentje minder alcohol komt de doordrinkbaarheid ten goede. Hoort bij de 4% beste wijnen ter wereld.
Vak 41 Prijs € 14,25 (Jumbo)
Hoofdgerecht: Zachte rundersucade in Madeirasaus met pastinaakpuree en gebakken little gem
Piccini, Chianti Reserva 2020. Collezione Oro, ofwel uit de ‘gouden
collectie’. Een wijn die gemaakt is van de rijpste en gezondste
druiventrossen van het wijndomein. Sangiovese en cabernet Sauvignon.
Riserva gaat over de lagering: 70% van de wijn is gerijpt in grote
eikenhouten vaten, 30% van de wijn in kleine eikenhouten vaten voor
extra smaaklagen. Een fluweelzachte, rijke wijn die heerlijk smaakt.
Piccini is het op vier na grootste wijnbedrijf in Toscane. Qua grootte volgt dit familiebedrijf op beroemde namen als Antinori, Banfi, Ruffino en Frescobaldi. Piccini bestaat al sinds 1882 en momenteel is de vierde
generatie aan het roer. Belangrijke waarden van dit bedrijf zijn innovatie en een streven naar consequente kwaliteit en klanttevredenheid. Altijd met de waarde van hun familietradities in gedachten. Inmiddels beschikt het bedrijf over zes verschillende domeinen. Hiervan zijn vier domeinen gelegen in Toscane: Piccini, Valiano, Villa al Cortile en Tenuta Moraia.
Daarnaast een domein in Basilicata:Regio Cantina. Tenslotte Torre
Mora, gelegen op Sicilië onder de rook van de Etna. Ontkurk deze wijn
direct in het begin van de kookavond en karafeer direct in de karaf.
Vak 42 Prijs € 14,50 (Gall & Gall Yvonne)
1e Nagerecht: Gemarineerde vijgen met kaneelijs, sabayon en sinaasappelkletskop
Vak 43 Prijs € 15,75 (Wijnhuis Blerick)
2e Nagerecht: Mini Irishcoffee met slagroomtruffel

Passeur de Soleil Muscat de Frontignan is een versterkte, zoete, witte dessertwijn uit de . Deze soort wijn wordt ook wel vin doux naturel genoemd. Frontignan ligt ten zuidwesten van Montpellier aan de Middellandse Zee. Ten zuidwesten van deze appellation ligt het meer van Thau, terwijl de AOC Mireval ten noordoosten van Frontignan ligt. De muskaatwijn vinden we zowel terug in legendes (Hercules wrong de fles uit om de laatste druppel te drinken) als in het hedendaagse leven (hij is een uitstekende gezel voor gevulde kwartel en een zomercharlotte). De wijnen uit dit kleine gebied waren reeds in de Romeinse tijd bekend onder de naam ‘Via Apiane’.
Franse
Languedoc