wijnpraatje september 2020

Amuse Rosbief bonbon
Dune, gris de gris, rosé. Zuid Frankrijk De wijngaarden voor deze wijn worden beheerd door wijnmaker Jerôme Castillon. Jerôme is vooral bekend als wijnmaker van onder meer het fameuze Chateau L’Ermitage. De wijngaarden voor deze Gris de Gris bevinden zich in de unieke Zuid Franse regio van de flamingo’s en de bijzondere natuur met veel zandgrond (dune), Sable de Camarque. Hoewel 2018 niet altijd een gemakkelijk jaar is voor de witte en en de rosé wijnen uit Zuid Frankrijk, heeft Jerôme Castillon een fantastische rosé gris de gris geproduceerd. Een rosé Gris de Gris met een mooie frisheid en een fijne afdronk. Laat de zon maar schijnen en geniet de Gris de Gris van Dune. De druiven grenache en carignan, worden op ecologische wijze geproduceerd. Dune is de toepasselijke naam van deze delicate rosé. In de neus tonen van witte perzik en mandarijn. De smaak is verfijnd, zacht, elegant en verfrissend. Natuurlijk is deze wijn de ultieme wijn voor de zomerse genietmomenten. De zeer goed geslaagde 2019 jaargang is ideaal om te genieten als aperitief, tijdens een boottocht of in de tuin bij een barbecue met sardientjes, visspiesjes of bij een lekkere (gevulde) salade.
Vaknr.41 prijs: € 14,50( Gall&Gall Yvonne)
Voorgerecht: Klassieke garnalencocktail
idem
Soep: Romige komkommersoep met ham

Tussengerecht: Heilbot met kokkels, paddestoelen en dragonjus
White Stallion 2018, Angels Estate, Thracian Valley Bulgarije White Stallion van Angel’s Estate is een echt pareltje. De mooie, evenwichtige blend van Chardonnay (87%), Viognier (3%)& Sauvignon Blanc (10%) zorgen voor een uitzonderlijke beleving. Een kristalheldere wijn met een gouden kleur van manenschijn. Attractieve rijke neus met vleugjes van exotische bloemen en honing. Zachte smaak, gebalanceerde en intens frisse florale en fruitige smaak, gevolgd door amandel, abrikoos en sinaaszeste. De fijn getoaste eikenhouten toets is harmonieus geïntegreerd. Een indrukwekkende lange afdronk en een milde nasmaak! Het rijke aroma en de rijke smaak zal u betoveren. 3 maanden opgevoed op Franse eiken vaten (225l) Angel’s Estate is een waar juweeltje. Dit jonge wijnbedrijf (sinds 2007) is gelegen in de Thraciëvallei, nabij de Zhrebchevodam (Stallion) en de heuvels van Sredna Gora. Van deze locatie stamt de naam van hun succesvolle wijnen ‘Stallion’, symbool van kracht, nieuw leven vol energie en liefde. Het continentale klimaat, heterogene bodems van zandsteen, cinnamonbosgrond en klei tot kalkachtige bodems zorgen voor volle en geconcentreerde fruitige wijnen.De verhouding is 70% rode wijnen en 30% witte wijnen. De belangrijkste druivenrassen zijn merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah en petit verdot. Voor de witte wijnen chardonnay, sauvignon blanc, viognier en gewürztraminer. Angel’s Estate gaat in elk wijnconcours met de hoofdprijzen lopen. Toppers!
Vaknr.42 prijs: € 18,50( Storms Heythuysen).
Hoofdgerecht: Entrecote met kleurrijk taartje en jus van ossenstaart
Alexander, Domaine Boyar, Sliven region, Bulgarije. De inhoud is net zo stijlvol als de jongeman op het etiket. Nu al onderscheidend en karaktervol, maar ook in de bloei van zijn leven. De autochtone druivensoorten rubin = (syrah x nebbiolo), mavrud en melnik zorgen voor een wijn waar kracht en souplesse elkaar afwisselen. De geuren van (vijgen, kersen en cassis) nodigen direct uit naar een eerste proefervaring. Tijdens de eerste slok worden fruittonen ondersteund door een elegante houttoon (7maanden frans eiken) en afgewisseld met specerijen. In de prettige afdronk begeleiden de zachte en verleidelijke tannine een unieke smaakervaring. Domaine Boyar is het eerste particuliere wijnhuis ontstaan na de val van het communistische regime in Bulgarije in 1989. Het is officieel opgericht in Sofia (en Londen tegelijkertijd). Tegenwoordig is het, het meest succesvolle wijnhuis in Bulgarije en zet het de Bulgaarse wijn internationaal op de kaart. Ook een van de weinigen die ooit op de British wine rank list top 50 van AC Nielsen kwam. Domaine Boyar is een wijnhuis dat alle wijnen op een moderne manier maakt en erg secuur te werk gaat. Alle druiven worden meer malen met de hand geselecteerd voordat ze verwerkt worden tot de uiteindelijke wijnen die men in de winkel koopt. Boyar kenmerkt zich door natuurzuivere wijnen te ontwikkelen.
Vaknr.43 prijs: € 14,50( Storms Heythuysen).
Nagerecht Aardbeienbavarois
Alasia Brachetto d’Acquie, Italië Piemonte. Brachetto d’Acqui is een lokale specialiteit gemaakt van de brachetto druif uit de Piemontese streek Acqui. Deze mousserende zoete wijn met een alcoholpercentage van slechts 5% is vergelijkbaar met Moscato d‘Asti: friszoet, licht en vrolijk. Je proeft de smaak van aardbeien, frambozen, rozenblaadjes en een lichte bubbel. In Piemonte schenken ze deze wijn van Alasia na een lange lunch op zondag met de hele familie. Het liefste in combinatie met een panna cotta of een schaaltje aardbeien met slagroom.
Vaknr.44 prijs: € 14,50( Gall&Gall Yvonne).