Amuse: Chaddarcups met avocado-fetamousse
Camas Blanquette de Limoux. DezeCremant is een mousserende wijn uit Frankrijk die wordt geproduceerd volgens dezelfde traditionele methoden als Champagne. Deze Cremant wordt met de hand geoogst. Het is een verborgen juweeltje dat de elegantie en finesse van zijn beroemde tegenhanger evenaart, maar tegen een veel vriendelijkere prijs.
Met zijn fijne bubbels en subtiele geuren van witte bloemen, citrus en munt biedt Cremant een verfrissende en feestelijke ervaring. Of je nu een toost uitbrengt op een speciale gelegenheid, een intiem diner hebt met vrienden of gewoon wilt genieten van een glas wijn na een lange dag, Cremant past perfect. Druif: Chardonnay, Chenin, Pinot Noir
Vaknr, 41 prijs €19.50 (Belvino Baarlo)
Voorgerecht: Ceviche van Zeebaars
idem
Soep: Cappuccino van witlof
—
Tussengerecht : Tonijn met okinomiyaki saus
Vinho Regional Alentejano. 2023 Herkomst: Portugal: Vinho Regional (VR) Alentejano Wijnhuis: Quinta da Plansel Druivensoort: 40% Gouveio, 30% Viosinho, 30% Arint0
de druiven van deze witte wijn zijn afkomstig van mediterrane graslanden ontstaan uit graniet. Door de strenge reductie van de druiventrossen per wijnstok is de opbrengst slechts 35 hectoliter per hectare. Ze ondergaan een natuurlijke sedimentatie bij 5°C en daarna volgt de maceratie in roto fermentoren en open roestvrijstalen vaten bij 25°C. Vervolgens rijpen ze gedurende 3 maanden verder in roestvrijstalen tanks. De wijn heeft een heldere, lichte citroenkleur. Een heerlijke witte wijn met aromatisch tropisch fruit in de neus en citrus tonen. De fijn gestructureerde smaak eindigt in een elegante, lang aanhoudende afdronk.
Vaknr, 42 prijs €15.50 (Belvino Baarlo)
Hoofdgerecht Gevulde hertenfilet
Plansel Tricadeira 2023 De met de hand geplukte druiven worden een nacht gekoeld en vervolgens binnen 4 weken langzaam gefermenteerd in traditionele lagers. Een uiterst zorgvuldige procedure voor de druiven, vanwege het ontbreken van mechanische invloeden. Daarna volgt een rijping van 12 maanden in Franse eiken barriques. Deze wijn heeft een donkere granaatkleur. Aroma’s van rood fruit in de neus, waarbij de kers domineert. Wat peper en bloemige tonen. Dichte en complexe structuur met een elegante en krachtige presentatie. Zeer dicht, soepel en elegant met een verbazingwekkende zachte en fruitige afdronk. Druivensoort 100% Trivadeira
Een mooie wijn bij bijvoorbeeld rood vlees, wildgerechten en pittige kaas
Vaknr, 43 prijs €22.00 (Belvino Baarlo)
Pre dessert: Vanille/appelijs met boerenmeisjes
Karl Pfaffmann Rieling auslese 2019 Deze (dessert)wijn is gemaakt van de edelste en bekendste Duitse druivensoort Riesling. De gronden bestaan overwegend uit zanderige lössklei met kalksteen in de diepere lagen, die de beste omstandigheden bieden voor wijnen van zulke hoge kwaliteit. Volledig rijpe druiven en gunstig herfstweer zijn de ideale omstandigheden voor het maken van edele, zoete wijnen.
De kleur van de wijn is goudgeel. In de neus een intense geur van rabarber, honing, rijpe abrikoos, honingmeloen en citrusvruchten. Dit alles komt ook tot uiting in de smaak die heerlijk helder en vol is. De levendige zuurgraad, gecombineerd met de restzoetheid, zorgt voor een zeer stimulerende en dynamische smaak
Geschikt als aperitief, bij desserts, maar ook een droomcombinatie met rijpe, krachtige kazen
Vaknr, 44 prijs €15.25 (Belvino Baarlo) 0.375 ltr
Vaknr, 44 prijs €24.00 (Belvino Baarlo) 0.7ltr
Nagerecht Merinque Mont Blanc
Amaretto Amaretto is een Italiaanse likeur gemaakt van amandel- of abrikozenpitten. Het heeft een mild bittere smaak. Vandaar ook de naam amaretto, wat in het Italiaans ‘een klein beetje bitter’ betekent. Een passende naam dus..Hoe populair het drankje ook is, waar het vandaan komt is niet precies bekend. Wel weten we dat het voor het eerst in het Italiaanse stadje Saronno werd gemaakt. Twee families, de familie Lazaronni en de familie Reina, beweren beiden dat zij amaretto hebben bedacht. De Lazaronni’s zeggen amaretto rond 1786 voor het eerst gemaakt te hebben voor de koning van Spanje!
Bar. Prijs per glas € 1,50