Verwarm oven op 180°C. Smelt de kokosolie en meng er ahornsiroop, zout en kaneel door. Giet dit mengsel over de noten en meng het geheel. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de noten hierop uit. Bak de noten in 15-20 minuten mooi goudbruin, roer halverwege even om zodat de noten niet verbranden. Let de laatste 5 minuten goed op dat de noten niet te bruin worden. Als de noten klaar zijn haal ze uit de oven, proef een noot en pas eventueel de smaak aan met zeezout of kaneel indien nodig. Laat de noten afkoelen.