Week de gelatine in koud water.
Verwarm de slagroom met het vanillemerg en het opengesneden vanillestokje. Haal van het vuur en laat 20 min trekken. Verwijder daarna het vanillestokje en verwarm de slagroom. Los hierin de uitgeknepen gelatine op. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Meng de 2 suikers door elkaar.
Klop het eiwit, onder regelmatig toevoegen van de suiker, helemaal stijf.
Klop de slagroom met de suiker stijf en voeg de vanille-slagroom toe. Spatel de yoghurt en het stijfgeslagen eiwit door de slagroom. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit dit op het roodfruit. Zet de glazen weer terug in de koeling.