Meng het amandelmeel, boter, suiker, bloem, eieren en de amandelessence tot een beslag. Schil en snijd de peren in kwartjes en verwijder het klokhuis. Snijd daarna elk kwartje in de lengte in plakjes van 0,5 cm. Druppel een beetje citroensap erover. Vul de met deeg beklede vormpjes met de vulling (niet over de rand want de vulling zet uit in de oven) en leg een kwart peer in de vorm van een waaier bovenop. Bak de taartjes in 20 min goudkleurig op 200°C. Meng een beetje abrikozenjam met water tot die vloeibaar is en bestrijk de gebakken taartjes met de jam. Laat afkoelen in de vormpjes.