Amuse: Carpaccio van rode biet met peer, kaas, walnoot en munt
10.000 hores Oliver. muscat de frontignan, sauvignon blanc, malvasia de sitges | Oliver Viticultors, Penedès, Spanje Omdat we 10.000 uur lang naar de hemel hebben gekeken en op de aarde hebben gelopen, 10.000 uur van zon en maan, van kou en warmte, van regen en droogte. 10.000 uur inspanning, lijden en voldoening. 10.000 uur sinds de druivenstokken zijn geplant en 10.000 uur voordat de druiven in deze fles belandden. 10.000 levensuren in jouw handen.Deze wijn bestaat uit 70% Muscat de Frontignan, 15% Sauvignon Blanc, 15% Malvasia de Sitges. Allemaal lichte maar zeer aromatische druivenrassen. De wijn vergist en rijpt in rvs-tanks om het primaire karakter optimaal te behouden. Aroma’s van bloemen en tropisch fruit komen je uit het glas tegemoet. Denk aan bloemen, citrus, perzik en abrikoos. De wijn is droog, heeft frisse zuren en een lichte body. Erg lekker bij de Thaise keuken, sushi en sashimi, salades met fruit of Oosterse salades.
Vaknr 41 prijs:€ 18.50 (Clou wijnen Venlo)
Voorgerecht 1: Scampi,couscous, gepofte rijst, sinaasappel,veldsla en mango
Riesling | Weingut Pratsch, Weinviertel Deze Riesling is afkomstig van één wijngaard, genaamd Heiligenberg. Deze wijngaard heeft een diverse bodemsamenstelling met o.a. klei, löss en kalksteen. Er is veel zon en er staat altijd een verkoelende wind: ideaal voor de riesling druif.Kenmerkend zijn aroma’s van citrus, rijpe steenvruchten en peer. De wijn heeft uitgesproken aroma’s, een fijne mineraliteit en een lange afdronk. Het kleine beetje restzoet (totaal 3,8 g/L) maakt deze Riesling erg verleidelijk. Hij kan absoluut direct gedronken worden maar mag ook zeker nog 5 tot 10 jaar rijpen. Stefan Pratsch richt zich in zijn werk op de Oostenrijkse Grüner Veltliner en Zweigelt, maar experimenteert ook met andere druivensoorten. Dit is zijn interpretatie van Riesling, een minerale en geconcentreerde wijn die optimaal profiteert van de lage opbrengst van de terrasvormige Heiligenberg-wijngaard. De wijn heeft alle heerlijke, kenmerkende aroma’s van citroenkwark, rijpe peer en honing, ondersteund door een sublieme mineraliteit. Vol exotische fruit- en citrusaroma’s, met een fijne, pittige afdronk. De afdronk is fris, lang en complex
Vaknr 42 prijs:€ 19.00 (Clou wijnen Venlo)
Voorgerecht 2: Coquilles met saffraansaus, prei, appel en peterselie olie
Alma de UNX garnacha | Bodegas San Martín, Spanje Het dorp San Martín de Unx in Navarra kan worden beschouwd als de toegangspoort tot het deelgebied Baja Montaña . De oorspronkelijke faciliteiten van de lokale coöperatie dateren uit 1914 , toen 192 wijnbouwers hun krachten bundelden. De gebouwen staan nog steeds in het centrum van het dorp, maar sinds 2000 worden alle wijnen gemaakt in een nieuwe, moderne wijnmakerij met voldoende roestvrijstalen tanks voor een opslagcapaciteit van meer dan 5 miljoen liter en een aparte ruimte voor bag-in-box-verpakkingen. De leden bezitten 600 hectare , waarvan 35% bestaat uit traditionele struikwijngaarden die worden verbouwd op hellingen of terrassen in de bergen rondom San Martín.De huidige focus ligt op Garnacha , de traditionele inheemse druif van het gebied.Het assortiment begint met Ilagares , het instapmerk voor jonge wijnen (ongeveer €5 in Spanje), en de klassieke Crianza (€6) en Reserva (€7,50), beide verkocht onder het merk Señorío de Unx . Interessanter is La Matacalva (€75). Vernoemd naar een specifieke plek in het dorp, is deze wijn gerijpt in gebruikte eikenhouten vaten om de fruitigheid van de druif te benadrukken. De verpakking is veel opvallender en de wijn wordt geleverd in een , bourgogne vormige fles Na het met de hand plukken van de Garnacha Blanca-druiven, een specialiteit van de streek, wordt de wijn gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten en vervolgens nog 4 maanden gerijpt om hem zijn karakter te geven. gerijpt in oude Franse eikenhouten vaten, met aroma’s van perzik en rijpe citroen, aangevuld met een vleugje vanille en anijs
Vaknr 43 prijs:€ 16.50 (Clou wijnen Venlo)
Tussengerecht : Skrei met schaaldierensaus, groene asperges,courgette en ontbijtspek
idem
Hoofdgerecht: GKalfshaas, aardappelpastinaakpuree, champion gevuld met groenten etc.
Unsi Terrazas”, een wijn gemaakt uit Navarra Spanje van zorgvuldig geselecteerde lokale terraswijngaarden, waar de verschillende niveaus, hoogtes en bodemsoorten samensmelten tot een unieke sensatie die niemand onberoerd laat.Rode Grenache Wijngaarden in de bergen Terrasvormige wijngaarden Zes maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.
Vaknr 44 prijs:€ 19.50 (Clou wijnen Venlo)
Nagerecht GWentelteefje, peer, ananascompote, anijs ijs en chocolade
Monbazillac – Domaine de l’Ancienne Cure Deze Monbazillac van domaine de l’Ancienne Cure heeft op de neus witte perzik en gekonfijt fruit en bloemenhonig, in de mond aangenaam vol en romig met smaaktonen van tropisch fruit en mooie zuren, alles is goed in balans. Goed te combineren met ganzenleverpaté, desserts en kazenChristian Roche is de 5e generatie en erfde een deel van het familiebezit in 1984 en werd vijf jaar later een onafhankelijke wijnmaker. Het landgoed is sinds 2007 volledig biologisch gecertificeerd. Deze Monbazillac is gemaakt van 90% sémillon en 10% muscadelle. De wijnstokken staan op poreuze goed waterdoorlatende kalkgrond. De druiven in de wijngaard worden gesorteerd op hoog suikergehalte en druiven met botrytis rijping. Daarna gaan ze in grote betonnen en roestvrijstalen vaten en ondergaan ze gedurende 20 dagen een fermentatie op 25 graden, met regelmatig een remontage (overpompen van de gistende wijn). Na afloop wordt de wijn overgestoken op schone vaten, geblend en gebotteld.
Vaknr 40 prijs:€ 23.50 (Clou wijnen Venlo)