NIEUWS

Het menu van februari is samengesteld door Herman Keltjens. Een heerlijk menu waarin diverse ingrediënten en verschillende technieken gebruikt worden.

Amuse (2)
Bonbon van bresaola met gevuld met aardappelsalade. Het inpakken van de bonbon vraagt om de nodige voorzichtigheid en

Amuse: Carpaccio van rode biet met peer, kaas, walnoot en munt
10.000 hores Oliver. muscat de frontignan, sauvignon blanc, malvasia de sitges | Oliver Viticultors, Penedès, Spanje Omdat we 10.000 uur lang naar de hemel hebben gekeken en op de

Het menu van januari is een menu dat is samengesteld uit eerder bereide CCNL-gerechten. Resultaat: een mooi 6-gangen menu bijeengezocht door Huib Salimans.

Amuse (2)
Appel met paté van fazant. Gebruik voor het cutteren van de fazant de magimix of

Amuse: Appel met paté van fazant

Belcolle, Langhe, Nascetta Bel Colle Langhe Nascetta is een zeldzame, aromatische witte wijn uit Piemonte, Italië, gemaakt van de 100% inheemse nascettadruif, die bekend staat om zijn volle structuur, frisse zuren, en tonen van

Het menu van december is samengesteld door kookgroep ‘t Kaôkstel en is zeker geen klassiek Kerstdiner.
Geen stoof, geen wild, maar een redelijk licht menu, geïnspireerd door o.a. Ottolenghi.

De diverse gangen zeer goed voor te bereiden met het oog

Amuse 1: Brioche met paddenstoelen
Old Vine The Pledge Chenin Blanc.Sinds 2002 is Origin Wine gegroeid van een bedrijf van 2 man tot een bedrijf met 167 werknemers die met elkaar meer dan 40 miljoen liter wijn per jaar verkopen.