| Amuse: Sobrasada-ragout, melkaioli |
| De Domaine Gibault Sauvignon Blanc heeft een licht gele kleur met groene tinten en een heldere, glanzende uitstraling. Het aroma is intens en fruitig, met tonen van citrus, groene appel en buxus, aangevuld met subtiele kruidige en minerale tonen zoals vuursteen. Deze uiterst zuivere Sauvignon Blanc is zeer expressief met een mooie levendige frisheid die de smaken van het fruit versterk. Als klein broertje van de Sancerre is deze wijn een koopje!?Heerlijk als aperitief, vormt deze wijn een fantastische en klassieke combinatie met een salade van groene asperges en verse geitenkaas. Hij is ook lekker met oesters, Hollandse garnaaltjes of andere lichte visgerechten. De frisse en fruitige smaken van de wijn complementeren de delicate smaken van deze gerechten perfect.In de wijngaard van deze Sauvignon Blanc vind je voornamelijk zandgrond en is gelegen op hellingen die gericht zijn op het zuiden en zuidwesten, ideaal voor een goede rijping van de druiven. De oogst geschiedt volledig met de hand en de druiven worden streng geselecteerd. Na de pluk volgt een lange vinificatie bij lage temperatuur en daarna rust de wijn enkele maanden sur lies, wat resulteert in zuivere en karaktervolle wijnen. |
| Vaknr. 41 prijs € 19,50 (Theo Boumans) |
| Voorgerecht: Tartaar van tonijn, kataifadeeg |
| Hubert Beck Les Cigognes Pinot Gris is een verfijnde Pinot Gris uit de Elzas. Deze wijn straalt elegantie en frisheid uit. Hij heeft een licht gouden kleur en een aroma van perzik en peer. Hij rijpt korte tijd op fijne eikenhouten vaten. Deze rijping accentueert subtiele vanilletonen. De wijn is perfect in balans.Bij Hubert Beck Les Cigognes Pinot Gris gaat traditie en innovatie hand in hand. Bovendien combineert traditionele vakkennis vakkundig met moderne wijntechnieken. Daardoor ontstaat een karaktervolle smaak. Daarnaast voelt de afdronk zijdeachtig aan en blijft de frisse zuurgraad aanwezig.Deze wijn past uitstekend bij gevogelte en romige kazen. Echter is hij ook heerlijk bij licht gekruide visgerechten. Het unieke terroir van de Elzas zorgt voor minerale tonen. Tot slot nodigt de wijn uit tot een tweede glas.Voor de beste beleving serveer je de wijn licht gekoeld op ongeveer 10 graden Celsius. Bovendien kan hij enkele jaren rijpen, waardoor de smaken complexer worden. Daarmee blijft deze wijn ook na verloop van tijd boeien.Het terroir rond Dambach-la-Ville biedt klei-kalkbodems met uitstekende drainage. Daardoor krijgt de Pinot Gris een bijzondere mineraliteit en frisheid. De wijngaarden worden duurzaam beheerd en met zorg onderhouden.. Met zijn rijke structuur en speelse fruitigheid maakt hij indruk bij elke gelegenheid. |
| Vaknr. 42 prijs € 19,50 (Theo Boumans) |
| Soep: Martini van geroosterde uienbouillon. |
| — |
| Tussengerecht : Roodbaars, sinaasappellak,escabeche |
| Cà dei Frati Lugana is een frisse, verfijnde en elegante wijn met subtiele noten van witte bloemen, aromatische kruiden en een vleugje abrikoos en amandel. Na verloop van tijd komen de minerale accenten steeds meer naar voren. Deze complexe wijn onthult hints van specerijen en gekonfijte vruchten, en biedt een geconcentreerde smaakervaring met een frisse, levendige afdronk.Deze wijn is de ideale begeleider voor verfijnde koude of warme voorgerechten, gegrilde of gestoomde visgerechten.De Turbania-druiven voor deze wijn komen van verschillende wijngaarden, waaronder I Frati, Sirmione San Rocco, Pozzolengo Ronchedone, Desenzano del Garda La Tür, Desenzano del Garda Rovizza Alta en Massoni, Peschiera del Garda. De bodems bestaan uit kalkrijke klei. Een deel van de wijn ondergaat gedeeltelijke malolactische gisting (80%). Na 6 maanden rijping op de droesem in roestvrijstalen tanks volgt nog 2 maanden rijping in de fles. |
| Vaknr. 43 prijs € 22,50 (Theo Boumans) |
| Sorbet Groene appelsorbet |
| — |
| Hoofdgerecht: Duif dÁnjou, geroosterde rode biet, Madeira saus |
| Aotearoa Marlborough Pinot Noir Deze volle en fluweelzachte Pinot Noir heeft een robijnrode kleur met kersenrode reflecties. Fruitige aroma’s van rood fruit zoals aardbeien, rode bessen, kersen en bramen worden aangevuld met kruidige tonen. Een verfijnde tanninestructuur en een lange afdronk maken deze uitzonderlijke rode wijn compleet.Uitstekend te combineren met lamsvlees, eend, geroosterde groenten of om puur van te genietenDeze volle en fluweelzachte Pinot Noir heeft een robijnrode kleur met kersenrode reflecties. Fruitige aroma’s van rood fruit zoals aardbeien, rode bessen, kersen en bramen worden aangevuld met kruidige tonen. Een verfijnde tanninestructuur en een lange afdronk maken deze uitzonderlijke rode wijn compleet. .Bij gevogelte komt hij uitstekend tot zijn recht, omdat de zachte tannines het gerecht ondersteunen en niet overheersen. Ook bij geroosterde groenten werkt hij goed, doordat het fruitige karakter harmonie brengt met hartige smaken. Schenk op 14–16 °C voor een soepele, elegante en frisse beleving.Marlborough ligt in het noordoosten van het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland. Deze gerenommeerde wijnregio staat bekend om wijnen van uitstekende kwaliteit |
| Vaknr. 44 prijs € 18,00 (Theo Boumans) |
| Nagerecht Limoncello-taartje met peer en vanille-ijs |
| Veuve du Vernay Deze witte wijn van het merk Veuve du Vernay is afkomstig uit de wijnstreek Loire in Frankrijk. De Veuve du Vernay demi sec is gemaakt uit een combinatie van Colombard, Sauvignon Blanc en Chardonnay druiven. Het smaakprofiel van deze witte wijn is bruisend & opwekkend en past perfect bij aperitief, en dessert. |
| Vaknr. 40 prijs € 15,00 (Theo Boumans) |