Wijnwetenswaardig bij het CCNL menu van juli 2026 door Fred Plöenes

Amuse: Cocktail van gerookte kip met mango

Mucho Más Blanco Gold. Mucho Más is een uniek merk. De wijnen worden

zeer modern gemaakt, waarbij de makers zich niets aantrekken van de vele

regeltjes van de (Spaanse) wijnwereld. Ze mengen verschillende jaargangen

door elkaar, ze mengen ook wijnen uit verschillende gebieden. Hun enige

doel: lekkere wijnen, met jaar in jaar uit dezelfde kwaliteit, en een goede prijs-

kwaliteitverhouding. Met deze strategie heeft Mucho Más een nog steeds

groeiende schare fans aan zich weten te binden. De familie Solis maakt al

sinds 1952 met veel passie haar wijnen in Valdepeñas. Het wijnhuis staat

goed bekend en werkt met veel respect voor de traditie in wijnmaken en

wijnbouw. En dat natuurlijk in de juiste balans met de nieuwste

technologieën. Bij Felix Solis vroegen ze aan hun wijnmakers om helemaal

los te gaan. Vergeet de regels en maak wat je wilt. Een wijn die je zelf het

liefste drinkt. Het resultaat is Mucho Más.

Vak 41 prijs: € 17,50 (Gall & Gall Yvonne)

Voorgerecht: Champignons in bierbeslag met bearnaisesaus speciaal

idem

Soep: Cappuccino van tomaat en een spies met gemarineerde scampi

—

Tussengerecht : Scholfilet op zoetzure komkommer

Ezimit Viognier. Deze 100% viognier uit de Republiek Noord-Macedonië is bloemig, vol en rijk met aroma’s

van nectarine, grapefruit en vanille. In de wijn proef je ook een klein bittertje. Je serveert hem bij gebakken

zeebaars, pittige gerechten uit de Aziatische keuken of bij romige kazen. De wijnstreek Ovče Pole, ook wel

geschreven als Ovchepole, is gelegen in de Republiek Noord-Macedonië. Hier vind je de grote producent Ezimit,

die al zijn wijnen exporteert naar landen zoals Australië, Canada en China. Maar ook binnen de lidstaten van

Europa worden de wijnen van Ezimit verkocht. Naast lokale druivenrassen staan er op de 400 hectare aan

wijngaard ook internationale druiven aangeplant, zoals viognier. Deze 100% viognier is bloemig, vol en rijk met

aroma’s van nectarine, grapefruit en vanille. In de wijn proef je ook een klein bittertje. Je serveert hem bij

gebakken zeebaars, pittige gerechten uit de Aziatische keuken of bij romige kazen.

Vak 42 prijs: € 17,00 (Gall & Gall Yvonne)

Sorbet: Kiwisorbet

—

Hoofdgerecht: Ossenhaas met een puree van knolselderie

Salentein Killka malbec. Mooi uitgebalanceerde Argentijnse rode wijn van 100% malbec. De van oorsprong

Zuid-Franse druif heeft in Argentinië een tweede thuisland gevonden. Malbec levert hier heel eigen, rijke wijnen

met veel donker fruit. Heerlijke wijn bij (uiteraard) barbecue, empanadas met pittige vulling, gebraden rosbief,

geroosterde groenten, spaghetti Bolognese en ook bij harde pittige kazen. Er zijn zeven verschillende etiketten

beschikbaar van de KILLKA malbec. De verschillende etiketten worden willekeurig uitgeleverd.De wijnmakers

van Salentein willen met de Killka-wijnen laten zien dat je in dit gebied fruitige en toch gestructureerde wijnen

kunt maken. Voor deze malbec komen de druiven van vrij hooggelegen wijngaarden, boven de 1150 meter.

Hierdoor, en door het grote verschil tussen temperatuur overdag en ’s nachts, rijpt de druif niet te snel en krijgen

de druiven dikke schillen. Doordat de wijnmakers tijdens het wijnmaken de wijn ook nog eens regelmatig

‘ompompen’ krijg je een wijn met veel kleur, zachte tannines en een rijke smaak. Na het assembleren van de

wijn rust hij nog een paar maanden op vaten van Amerikaans en Frans eikenhout. Salentein is aan het einde

van de jaren ’90 van de vorige eeuw opgericht door Mijndert Pon. Na zijn aftreden als bestuurder van het

familiebedrijf Pon Holdings, besloot hij zijn geld te investeren in onder meer wijngaarden in Argentinië. Net zoals

zijn broer Bernardus een wijnbedrijf onder eigen naam oprichtte in Californië. En Mijndert had succes: de wijnen

kregen al snel internationale erkenning en hun topwijn werd geschonken bij het huwelijk van Willem-Alexander

en Maxima

Vak 43 prijs: € 19,50 (Gall & Gall Yvonne)

Nagerecht Vanilleparfait met rood fruit.

Floralis, Moscatel Oro, Torres Er zijn drie hoofd-muscatsoorten: de muscat à petit grains (muscat d’Alsace)

waar de heerlijke Elzasser wijnen van gemaakt worden, de muscat d’Alexandrie komt voor in Zuid Afrika maar is

matig van kwaliteit en de muscat Ottonel waar veel mooie dessertwijnen van gemaakt worden, zoals ook deze.

De Italianen spreken van Moscato, de Spanjaarden van Moscatel (letterlijk: geuren van muskus). Deze muscat

geurt naar versgeplukte zoete druiven, rozen, geraniums, citroenmelisse en smaakt droog en fris met een

nadrukkelijk muskaataroma met een zachtzoete afdronk. Het huis Torres uit de Penedès staat borg voor

kwaliteit

Vak 44 prijs: € 17,50 (Gall & Gall Yvonne)