Haal boter uit de koeling om zachter te worden. Verwarm oven op 150°C. Roer de boter met mixer tot deze romig is.
Voeg de gezeefde poedersuiker en vanillesuiker toe en klop het mengsel goed. Voeg eiwit geleidelijk toe en roer de gezeefde bloem erdoor. Meng dit goed zodat er een glad beslag ontstaat. Schep telkens een eetlepel beslag op de bakplaat met matje en smeer uit tot een rondje, zo dun mogelijk. Zorg voor voldoende afstand tussen de rondjes: het beslag loopt uit. Bak het beslag 7 minuten in de oven tot randje bruin wordt. Bak de koekjes in 2 of 3 keer, i.v.m. het met de hand vormen van de bakjes. Schep de koekjes als ze nog warm zijn met een spatel van de bakplaat, en leg de warme koekjes in een kommetje, zodat een bakje ontstaat, als vulling voor een bolletje ijs. Laat de gevormde koekjes afkoelen en hard worden.