Ingredients
Sorbet
- 2 dl water
- 1 dl Wodka
- 100 gr suiker
- 500 gr bliktomaten ontvelt of tomato fritto
- 0,5 tl worcestersaus
- 2 tl sap van citroen
- 1 a 2 st druppel tabasco
- 30 gr eiwit
garnering
- 10 st blaadje basilicum
Servings: personen
Instructions
- Breng het water, wodka met de suiker in een pan aan de kook. Laat dit 3 min koken, haal van het vuur en laat afkoelen. Pureer de tomatenstukjes met de staafmixer en zeef deze coulis. Giet de afgekoelde suikersiroop op de tomatencoulis. Voeg de Worcestersaus en het citroensap toe en meng dit met elkaar. Proef af en voeg maximaal 1 of 2 druppels tabasco toe. Doe dit mengsel in de sorbetière en draai er een sorbet van. Voeg halverwege de bereiding het stijfgeklopte eiwit toe.
Recipe Notes
Indekken:
Dek in met een koude champagnecoupe en kleine sorbetlepel.
Presentatie:
Zie foto: Leg een bolletje sorbetijs in de coupe, garneer met een blaadje basilicum en serveer uit.