Kleintje soep van oude kaas

Kleintje soep van oude kaas
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Porties
10 personen
Porties
10 personen
Kleintje soep van oude kaas
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Porties
10 personen
Porties
10 personen
Ingrediƫnten
Porties: personen
Instructies
  1. Maak de ui en knoflook schoon en snijd deze in kleine brunoise van 2 mm. Schil de wortel en bleekselderij met de dunschiller. Snijd de wortel op de snijmachine in plakken van 2 mm. Snijd dan de wortel en bleekselderij klein brunoise (2 mm). Doe de boter in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg vervolgens de wortel en bleekselderij toe en bak 5 min mee. Roer de gezeefde bloem erdoor, bak 5 min mee en blus af met de witte wijn. Roer goed door tot er geen klontjes meer in zitten. Schenk daarna de melk en bouillon erbij en breng aan de kook. Doe de kaas erbij en roer totdat deze gesmolten is. Breng de soep op smaak met Worcester saus, een snufje cayennepeper, paprika poeder, peper en zout en roer er de fijngesneden salie door. Blijf roeren om aanzetten te voorkomen. Laat de soep op laag vuur sudderen onder continue doorroeren totdat deze dik genoeg is.
Notities

Indekken:
Dek in met een warm soepglas met amuse lepel.

Presentatie:
Zie foto: serveer de soep in het kopje en leg er voorzichtig een theelepeltje zure room op. Garneer met paprikapoeder en een klein salieblaadje.